Don Marco’s Barbecue Rezepte

///Plankenlachs mit Kameha und Limette
Plankenlachs mit Kameha und Limette 2018-08-01T10:43:15+00:00

Project Description

Unser “Kameha” Spice Blend passt perfekt zu Lachs. Ein wenig frische Limette dazu macht es dann nur noch besser.

Da Lachs wie viele Fischfilets im gegarten Zustand sehr zerbrechlich ist, empfiehlt es sich ihn auf einer Planke zu garen. Bei der Holzplanke gibt dies ein schönes extra Aroma durch die ätherischen Öle im Holz und die leichte Rauchnote, die Salzplanke gibt eine feine Salznote ab. Der Fisch kann dann auf der Planke am Tisch serviert werden.

Zubereitung:

Holzplanke einige Stunden wässern.

Den Lachs mit Kameha und etwas frisch gepresstem Limettensaft würzen. Nach Belieben leicht einschneiden und Limettenspalten einstecken.

Den Lachs auf der Planke je nach Grilltyp und Methode direkt oder indirekt garen. Bei einer Kerntemperatur von 55-60°C  ist er fertig.

Bei Verwendung der Salzplanke diese langsam indirekt aufheizen und dann den Lachs auf die heisse Planke geben.

Zutaten

• 1 Lachsseite oder Lachsportionen
• Don Marco’s Kameha Rub
• 2 Limetten
• 1 Holzplanke Rote Zeder oder Salzplanke

Produkte

Don Marco’s Kameha

Don Marco’s Salzplanke

Don Marco’s Holzplanke rote Zeder

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