Jamaican Jerk Chicken Wraps 2nd Edition

Zubereitung :

Für die Jerk Marinade das Jerk Gewürz mit etwas Wasser einige Minuten aufquellen lassen. Dann alle Zutaten zusammen im Mixer oder in einem Behälter mit dem Pürierstab zu einer dickflüssigen Marinade pürieren. Das Huhn in einem Beutel oder einer Schüssel mit der Jerk Marinade mindestens 4 Stunden, besser über Nacht marinieren.

Das Gemüse vorbereiten und leicht einölen und salzen. Die Ananasscheiben mit Sugar´n Spicce würzen. Den Joghurt mit den Gewürzen verrühren und einige Stunden gekühlt ziehen lassen, dann evtl. abschmecken.

Die Feuerplatte, Grill, Plancha oder Pfanne auf mittlere direkte Hitze einregeln und erst das Gemüse und die Ananas anrösten und fertig garen. Beides nun klein hacken und bei Seite stellen. Die Hühnerkeulen grillen bis zur idealen Kerntemperatur von ca. 80-85°C. Die Limetten anrösten und ab und zu eine Limettenhälfte über dem Fleisch ausdrücken.Die fertigen Hühnerkeulen ebenfalls klein hacken.

Auf einen Wrap einen Löffel Jerk Joghurt mittig verstreichen. Darauf etwas Salat und Gemüse/Ananas Mischung sowie etwas gehacktes Hähnchenfleisch geben.

Mit etwas BBQ Sauce und gehacktem Koriander toppen. Die Seiten des Wraps umschlagen und dann den Wrap vorsichtig fest aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Auf dem Grill bei mittlerer direkter Hitze anrösten, idealerweise mit einem Gewicht wie z.B. einer Baconpresse oder einem in Folie gewickelten Ziegelstein oben drauf. 2-3 mal vorsichtig drehen, wenn der gewünschte Röstgrad erreicht ist mittig durchschneiden und servieren.